α-галактозидаза CAS:9025-35-8

α-галактозидаза(α-галактозидаза, α-гал, EC 3.2.1.22) је егзогликозидаза која катализује хидролизу α-галактозидних веза. Пошто може да разгради мелибиозу, назива се и мелибијаза, која катализује хидролизу α-галактозидних веза. Ова карактеристика је чини корисном за побољшање и елиминисање антинутритивних компоненти у храни за животиње и храни на бази соје. Поред тога, може да оствари конверзију крвне групе Б→О у медицинској области, припреми универзалну крв и игра важну улогу у терапији замене ензима код Фабријеве болести. α-галактозидаза такође може да делује на сложене полисахариде, гликопротеине и гликосфингозе који садрже α-галактозидне везе. Неке α-галактозидазе такође могу да трансгалактозилирају када је концентрација супстрата високо обогаћена, а ова карактеристика се може користити за синтезу олигосахарида и припрему деривата циклодекстрина. Развој неутрофилне или pH-стабилне α-галактозидазе и потрага за микроорганизмима или биљкама са високом производњом ензима постали су истраживачке жаришта последњих година. Многе α-галактозидазе отпорне на топлоту такође су постепено изазивале широко интересовање научника због своје посебности, очекујући да ће њихова термичка стабилност имати већу употребну вредност у индустрији и показати шири спектар примена у областима технологије, технологије и медицине. перспективе примене.