Алфа-амилаза CAS: 9000-90-2 Цена произвођача

Варење: У људском телу, алфа-амилаза је одговорна за разградњу скроба на мање шећере током процеса варења. Производи се у пљувачним жлездама и панкреасу. Овај ензим покреће процес разградње угљених хидрата у устима делујући на њих чим храна уђе у нашу усну дупљу. Наставља да делује у танком цреву након што га панкреас ослободи, даље разграђујући све преостале молекуле скроба.

Прерада хране: Алфа-амилаза игра кључну улогу у прехрамбеној индустрији тако што помаже у побољшању текстуре, укуса и сварљивости разних прехрамбених производа. Обично се користи у производњи хлеба, пекарских производа, тестенина, резанаца и других производа на бази брашна. Разбијањем молекула скроба на мање шећере, може побољшати процес ферментације у печењу, што доводи до побољшаних својстава теста, боље запремине и текстуре, као и дужег рока трајања.

Пиварство: У пиварству, алфа-амилаза је укључена у конверзију скроба у сладним зрнима у ферментабилне шећере. Она разлаже молекуле скроба на мање растворљиве декстрине и ферментабилне шећере попут малтозе и глукозе. Овај процес, познат као гњечење, је витални корак у производњи пива. Коришћењем алфа-амилазе, пивари могу оптимизовати екстракцију шећера из зрна и осигурати производњу ферментабилне сладовине, која је неопходна за ферментацију квасца и стварање алкохола.

Детерџенти: Алфа-амилаза се користи у детерџентима за веш као природни ензим за уклањање мрља. Помаже у разградњи и уклањању мрља од скроба са одеће. Ензим делује на скроб присутан у храни и органским мрљама, разграђујући их на мање фрагменте, који се затим лако исперу.

Фармацеутски производи: Алфа-амилаза се користи у производњи неких фармацеутских производа. На пример, користи се у формулацији суплемената панкреасних ензима за помоћ особама са панкреасном инсуфицијенцијом, као што су особе са цистичном фиброзом или хроничним панкреатитисом. Ови суплементи обезбеђују неопходне ензиме, укључујући алфа-амилазу, који помажу у варењу угљених хидрата и општем варењу.