Д-фруктоза CAS:57-48-7 Произвођач Добављач

Фруктоза је заслађивач, моносахарид који се природно налази у свежем воћу и меду. Добија се инверзијом сахарозе помоћу ензима инвертазе и изомеризацијом кукурузног сирупа. Њена слаткоћа је 130–180 у поређењу са сахарозом на 100 и веома је растворљива у води. Користи се у пекарским производима јер реагује са аминокиселинама и изазива реакцију потамњивања. Користи се као хранљиви заслађивач у нискокалоричним напицима. Такође се назива левулоза и воћни шећер. Фруктоза се користи у таблетама, сирупима и растворима као средство за побољшање укуса и заслађивање. Профил слаткоће фруктозе се у устима брже опажа него код сахарозе и декстрозе, што може објаснити способност фруктозе да појача укус воћа сирупа или таблета и прикрије одређене непријатне „споредне укусе“ витамина или минерала. Д-фруктоза може побољшати расположење и иритирати гастроинтестиналне сметње код особа са малапсорпцијом фруктозе. Такође поседује метаболички и ендокрини утицај који показује да је повећана конзумација фруктозе фактор који доприноси развоју гојазности и пратећих метаболичких абнормалности примећених код синдрома инсулинске резистенције.