Фумарна киселина CAS: 110-17-8

Фумарна киселина има кисели укус и често се користи као замена за винска киселина у напицима и производима за печење. Такође се користи као појачивач укуса у разним намирницама, као што су воћни сокови, бомбоне и желатински десерти. Поред тога, фумарна киселина се користи у производњи полимера, смола и премаза. Фумарна киселина има широк спектар индустријских и фармацеутских примена. Користи се у производњи незасићених полиестерских смола, које се обично користе у грађевинској индустрији за израду цеви, резервоара и других грађевинских материјала. Фумарна киселина се такође користи у производњи алкидних смола, које се користе у производњи боја, лакова и премаза. У фармацеутској индустрији, фумарна киселина се користи као активни састојак у лечењу псоријазе, хроничног обољења коже. Такође се користи у производњи разних лекова, као што су антихистаминици, антиинфламаторни агенси и аналгетици. Поред индустријске и фармацеутске примене, фумарна киселина има неколико потенцијалних здравствених користи. Користи се као додатак исхрани за лечење различитих стања, као што су висок крвни притисак, болести бубрега и болести јетре. Такође се верује да фумарна киселина има антиоксидативна својства, која могу помоћи у заштити организма од оксидативног стреса и смањењу ризика од хроничних болести, попут рака и срчаних обољења. Међутим, потребна су додатна истраживања како би се у потпуности разумеле потенцијалне здравствене користи фумарне киселине.