Глутаминска киселина ЦАС:6899-05-4 Произвођач добављач

Глутаминска киселина је кључно једињење у ћелијском метаболизму.Код људи, дијететски протеини се разлажу варењем у аминокиселине, које служе као метаболичко гориво за друге функционалне улоге у телу.Кључни процес у разградњи аминокиселина је трансаминација, у којој се амино група аминокиселине преноси у α-кето киселину, обично катализовану трансаминазом. Глутаминска киселина је аминокиселина која је бели кристални прах благо растворљив у води .со је мононатријум глутамат (мсг) који функционише као појачивач укуса у месу.такође је хранљива материја, додатак исхрани и замена за со.