Са развојем сточарства и континуираним побољшањем људских захтева за безбедношћу и квалитетом хране, расте и потражња за адитивима за храну. Традиционални адитиви за храну углавном укључују антибиотике, хормоне и ензиме за храну итд. Међутим, ови традиционални адитиви за храну имају неке проблеме, као што је злоупотреба антибиотика која доводи до отпорности на лекове, остаци хормона могу представљати ризик по људско здравље. Стога је истраживање и развој нових адитива за храну постало актуелно поље истраживања.
Истраживање и развој нових адитива за храну углавном је усмерено на следеће аспекте:
1. Пробиотици: Пробиотици су врста живих бактерија корисних за домаћина, које могу побољшати способност варења и имунитет животиња побољшањем структуре и функције цревне флоре домаћина. Пробиотици могу инхибирати раст штетних бактерија, смањити ризик од инфекције цревним патогенима и побољшати раст и здравље животиња. Стога су пробиотици постали једно од жаришта истраживања нових адитива за храну.
2. Биљни екстракти: Биљни екстракти су супстанце са одређеном биолошком активношћу екстраховане из биљака. Биљни екстракти имају широк спектар биолошких активности, као што су антиоксидативна, антибактеријска, антиинфламаторна итд., што може побољшати раст и здравствено стање животиња. Тренутно се неки биљни екстракти широко користе у адитивима за храну, као што су екстракт семена грожђа, глициризин итд.
3. Протеински ензими: Протеински ензими су класа ензима који могу разградити протеине на мале молекуларне пептиде или аминокиселине. Протеински ензими могу побољшати искоришћавање протеина, побољшати нутритивну вредност хране и смањити емисију азота. Тренутно се неки протеински ензими користе у адитивима за храну, као што су амилаза, целулаза и тако даље.
4. Антиоксиданси: Антиоксиданси су класа супстанци које могу инхибирати оксидативне реакције, смањити оксидативни губитак масти и витамина у храни и продужити рок трајања хране. Антиоксиданси могу побољшати имунитет животиња, смањити појаву болести и побољшати раст и здравље животиња. Тренутно се неки антиоксиданси користе у адитивима за храну, као што су витамин Е, селен и тако даље.
Истраживање и развој нових адитива за храну не само да може побољшати нутритивну вредност и безбедност хране, већ и смањити загађење животне средине и расипање ресурса. Међутим, истраживање и развој нових адитива за храну и даље се суочава са неким изазовима, као што су високи трошкови истраживања и развоја и нестабилни ефекти примене. Стога је неопходно ојачати сарадњу између научноистраживачких институција и предузећа, повећати улагања у истраживање и развој нових адитива за храну и побољшати ниво истраживања и развоја и ефекат примене нових адитива за храну.
Укратко, са развојем сточарства и растућим захтевима људи за безбедношћу и квалитетом хране, истраживање и развој нових адитива за храну је од великог значаја. Истраживање и развој нових адитива за храну може побољшати нутритивну вредност и безбедност хране, побољшати перформансе раста и здравствено стање животиња, као и смањити загађење животне средине и расипање ресурса. Међутим, истраживање и развој нових адитива за храну се и даље суочава са неким изазовима и неопходно је ојачати сарадњу између научноистраживачких институција и предузећа како би се побољшао ниво истраживања и развоја и ефекти примене.
Време објаве: 28. септембар 2023.