Раствор поли-Л-лизина (0,1%) CAS:25988-63-0

Полилизин додат храни у само малој количини може деловати и неће утицати на укус хране, може бити природни конзерванс хране. Природан је и безбедан и задовољава здравствене потребе потрошача. Широко се користи у Јапану. Примена полилизина у пецивима и хлебу може ефикасно инхибирати ширење термостабилних бацила и продужити период складиштења. Примена на храну са ниским садржајем шећера и калорија, као што су сладолед од млечних протеина, кремасти производи итд., може побољшати њено чување; Додавање трагова ε-полилизина мекој конзервираној храни на ниској температури може спречити мирис након стерилизације; Додавање полилизина у фрижидер може осигурати квалитет. Када се полилизин користи као бактериостатик у храни, обично се користи у комбинацији са другим супстанцама како би се постигла сврха повећања ефикасности и економичности.