Л-цистеин је једна од 20 природних аминокиселина и, поред метионина, једина која садржи сумпор.То је неесенцијална аминокиселина која садржи тиол и која се оксидује у цистин.То је неесенцијална аминокиселина која садржи сумпор код људи, повезана са цистином, цистеин је важан за синтезу протеина, детоксикацију и различите метаболичке функције.Нађен у бета-кератину, главном протеину у ноктима, кожи и коси, цистеин је важан у производњи колагена, као и еластичности и текстури коже.