Пирувинска киселина CAS:127-17-3 Произвођач Добављач

Пировинска киселина се користи као компонента у бујонима и медијумима за култивацију као комерцијални полисахарид црвених морских алги. Учествује у изградњи аминокиселине аланин, као и у снабдевању живим ћелијама енергијом путем циклуса лимунске киселине (Кребсов циклус). Реагује са N-ацетил манозамином кондензацијом алдолног типа да би се припремила сијалинска киселина. Користи се за проучавање култивације земљишних бактерија као микроколонија коришћењем мембранског система земљишног супстрата. Примену налази у течној хроматографији и у одређивању органских киселина у црвеном вину. Пировинска киселина је алфа хидрокси киселина која може бити иритантна и сматра се тешком за рад. Има већу молекулску величину од најчешће коришћених AHA. Натријум пируват се чешће користи и представља органску со.