Натријум лактат CAS:312-85-6 Произвођач Добављач

Натријум лактат је хумектант, односно натријумова со млечне киселине, која се топи на ниској температури и хигроскопна је, са благо сланим укусом. Користи се у бисквитима и швајцарским ролницама за стварање нежне мрвице и смањење устајања. Обезбеђује ефекат пластификовања протеина у кексима. Користи се у кобасицама типа хренфуртер као замена за натријум хлорид ради продужења рока трајања и као дехидратирајућа со или хумектант у несушеним шункама. Може да делује као средство за побољшање укуса и ароматизацију у неким производима од меса и живине. Натријум лактат спречава да pH вредност производа постане превише кисела. Хидрира и везује влагу, а такође је и кератолитик, помажући у ексфолијацији вишка ћелија са површине стратум корнеума. Такође се користи као замена за глицерин. Натријум лактат се природно јавља у кожи.