Калцијум стеарил лактат (CSL) CAS:5793-94-2 Произвођач Добављач

Калцијум стеарил лактилат је смеша калцијумових соли стеарил млечних киселина и мањих пропорција других калцијумових соли сродних киселина. Производи се реакцијом стеаринске киселине и млечне киселине и претварањем у калцијумове соли, и користи се на следећи начин: као средство за побољшање теста у пекарским производима са квасцем и припремљеним смесама за пекарске производе са квасцем у количини која не прелази 0,5 дела на сваких 100 делова тежине коришћеног брашна; као средство за мућење у течном и замрзнутом беланцу у количини која не прелази 0,05%; у умућеном преливу од биљног уља у количини која не прелази 0,3% тежине готовог умућеног прелива од биљног уља; и као средство за побољшање теста у дехидрираном кромпиру у количини која не прелази 0,5% тежине.