Калцијум сулфат CAS:99400-01-8 Произвођач Добављач

Калцијум сулфат је општи адитив доступан и као безводни калцијум сулфат, направљен калцинацијом гипса на високој температури који се затим меље и одваја, и као калцијум сулфат дихидрат, који се производи млевењем и одвајањем гипса који садржи око 20% кристализационе воде. Безводни калцијум сулфат садржи приближно 29% калцијума, а калцијум сулфат дихидрат садржи приближно 23% калцијума. Користи се, између осталог, као пунило и прашак за пециво у сврху стандардизације; средство за учвршћивање у конзервираном кромпиру, парадајзу, шаргарепи, лимском пасуљу и паприкама; у тесту као извор калцијумових јона (јер одсуство калцијумових јона узрокује да тесто за хлеб буде меко и лепљиво и да производи хлеб лошег квалитета); у меком сладоледу за постизање сувоће и крутости; као извор калцијумових јона за реакцију са алгинатима ради формирања десертних желатина; и као извор калцијума за обогаћивање хране.