Таруин је органска једињења која су широко присутна у животињским ткивима.То је сумпорна аминокиселина, али се не користи за синтезу протеина.Богат је мозгом, дојкама, жучном кесом и бубрезима.То је есенцијална аминокиселина код недоношчади и новорођенчади људи.Има различите врсте физиолошких функција укључујући неуротрансмитер у мозгу, коњугацију жучних киселина, антиоксидацију, осморегулацију, стабилизацију мембране, модулацију сигнализације калцијума, регулацију кардиоваскуларне функције, као и развој и функцију скелетних мишића, мрежњаче и централни нервни систем.