Натријум ериторбат CAS:6381-77-7 Произвођач Добављач

Натријум ериторбат је антиоксиданс који је натријумова со ериторбинске киселине. У сувом кристалном стању је нереактиван, али у воденом раствору лако реагује са атмосферским кисеоником и другим оксидационим средствима, што га чини вредним антиоксидансом. Током припреме треба додати минималну количину ваздуха и чувати га на хладној температури. Има растворљивост од 15 г у 100 мл воде на 25°C. На упоредној основи, 1,09 делова натријум ериторбата је еквивалентно 1 делу натријум аскорбата; 1,23 дела натријум ериторбата је еквивалентно 1 делу ериторбинске киселине. Функционише тако што контролише оксидативно погоршање боје и укуса у разним намирницама. У сушењу меса контролише и убрзава реакцију сушења нитритима и одржава осветљеност боје. Користи се у хреновкама, болоњама и сушеном месу, а повремено се користи у пићима, пецивима и салатама од кромпира. Такође се назива натријум изоаскорбат.