Тауматин CAS:53850-34-3 Произвођач Добављач

Тауматин се користи у напицима и десертима, али је његова примена ограничена због укуса сладића и одложеног освежења. У пракси се, стога, тауматин чешће користи као делимични заслађивач, помешан са другим заслађивачима који брже освежавају укус. Тауматин се у Јапану користи од 1979. године у разним производима, где је показано да појачава и побољшава укус кафе и млечних производа. Стога се користи у производима са укусом кафе, сладоледу, леденим млечним напицима на штапићу и млеку у праху сушеном распршивањем. Такође појачава слане укусе, а комбинације тауматина са нуклеотидима, зачинима и/или другим укусима могу се користити за замену мононатријум глутамата, састојка који је тренутно забрињавајући у погледу безбедности. Тауматин је природно интензивно заслађивајуће средство, приближно 2000–3000 пута слађе од сахарозе. Има профил укуса са одложеним почетком и дуг (до једног сата) укус сличан сладићу. Широко се користи у прехрамбеној индустрији као заслађивач и појачивач укуса, а има потенцијал за употребу и у фармацеутским применама као што су оралне суспензије.