Безводни монокалцијум фосфат (MCPA) CAS:7758-23-8 Произвођач Добављач

Калцијум-дихидрогенфосфат је биохемијски реагенс који се може користити као биолошки материјал или органско једињење за истраживања везана за науку о животу. Монокалцијум-фосфат је неорганско једињење са хемијском формулом Ca(H2PO4)2. То је бели кристални прах, који је лако растворљив у хлороводоничној и азотној киселини, слабо растворљив у хладној води и готово нерастворљив у етанолу. Углавном се користи као средство за нарастање теста и средство за јачање калцијума за храну, средство за побољшање укуса вина, промотор ферментације итд. У прехрамбеној индустрији користи се као средство за нарастање теста, регулатор теста, пуфер, модификатор, средство за учвршћивање, додатак исхрани, хелатно средство, нпр. средство за нарастање теста за печење и колаче; помоћно средство за ферментацију и пуфер за хлеб и кекс; средство за сушење пектина, храна за квасац, модификатор у месним производима. Када се примени у ферментацији, може повећати капацитет ферментације.