Натријум аскорбат CAS:134-03-2 Произвођач Добављач

Натријум аскорбат је антиоксиданс који је натријумов облик аскорбинске киселине. Растворљив је у води и пружа некисели укус. 10% водени раствор има pH вредност од 7,3–7,6. У води лако реагује са атмосферским кисеоником и другим оксидационим средствима, што га чини вредним антиоксидансом. Један део натријум аскорбата је еквивалентан 1,09 делова натријум ериторбата. Видети аскорбинску киселину. Л-аскорбинска киселина (витамин Ц) је молекул растворљив у води који се користи у широком спектру примена, укључујући ћелијску културу, као редукционо средство које помаже у смањењу оксидативног стреса. Натријум аскорбат се користи као антиоксиданс у фармацеутским формулацијама, а такође и у прехрамбеним производима где повећава ефикасност натријум нитрита против раста Listeria monocytogenes у куваном месу. Побољшава кохезивност гела и сензорну чврстоћу влакнастих производа без обзира на вакуумску обраду. Такође се користи терапеутски као извор витамина Ц у таблетама и парентералним препаратима.