Натријум цитрат CAS:68-04-2 Произвођач Добављач

Натријум цитрат је пуфер и секвестрант добијен из лимунске киселине као безводни натријум цитрат и као натријум цитрат дихидрат или натријум цитрат хидрирани. Кристални производи се припремају директном кристализацијом из водених раствора. Безводни натријум цитрат има растворљивост у води од 57 г у 100 мл на 25°C, док натријум цитрат дихидрат има растворљивост од 65 г у 100 мл на 25°C. Користи се као пуфер у газираним пићима и за контролу pH вредности у конзервама. Побољшава својства мућења павлаке и спречава перјење павлаке и немлечних белила за кафу. Обезбеђује емулгирање и раствара протеине у прерађеном сиру. Спречава таложење чврстих материја током складиштења у кондензованом млеку. У сувим супама побољшава рехидратацију, што скраћује време кувања. Функционише као секвестрант у пудинзима. Функционише као средство за комплексирање гвожђа, калцијума, магнезијума и алуминијума. Типични нивои употребе крећу се од 0,10 до 0,25%. Такође се назива тринатријум цитрат. Натријум цитрат се може користити у козметичким формулацијама као алкализатор и за везивање трагова метала у растворима (помоћу хелатног дејства). То је натријумова со лимунске киселине.