-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Произвођач Добављач
ГОС је галакто-олигосахарид са великим сличностима са саставом људског млека и веома се промовише за употребу у формулама за одојчад и здравој храни због своје комбинације користи и безбедности.
-
Калијум лактат CAS:996-31-6 Произвођач Добављач
Калијум лактат је једињење формуле KC3H5O3, или H3C-CHOH-COOK. То је калијумова со млечне киселине. Производи се неутрализацијом млечне киселине која се ферментише из извора шећера. Има Е број „Е326“. Калијум лактат је течни производ који обично садржи 60% чврсте материје, али је доступан и са садржајем чврсте материје до 78%.
-
Цинк карбонат CAS:3486-35-9 Произвођач Добављач
Цинк карбонат, фини бели аморфни прах, без мириса. Главна компонента каламина и секундарних минерала насталих услед распадања или оксидације цинкове руде. Базни цинк карбонат је понекад замењена карбонатна стена која може представљати цинкову руду.
-
Неохесперидин дихидрохалкон/Неохесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неохесперидин дихидрохалкон је члан дихидрохалкона, односно 3,2′,4′,6′-тетрахидрокси-4-метоксидихидрохалкон везан за неохесперидозил остатак на позицији 4′ преко гликозидне везе. Налази се у слаткој поморанџи. Има улогу загађивача животне средине, ксенобиотика, биљног метаболита и заслађивача. То је неохесперидозид, дериват дисахарида и члан дихидрохалкона.
-
Тауматин CAS:53850-34-3 Произвођач Добављач
Тауматин је мешавина слатких протеина који се налазе у листићима плодова афричке биљке Thaumatococcus daniellii. Тауматини I и II су главне компоненте, али позната су још четири молекула тауматина. Протеини се могу екстраховати водом. Тауматин је око 2.000–2.500 пута слађи од сахарозе, али има дуготрајну слаткоћу. Поред слатког укуса, има и својства побољшања укуса. Слободно је растворљив у води и прилично је стабилан.
-
Аспартам/APM CAS:22839-47-0 Произвођач Добављач
Аспартам је синтетички заслађивач без калорија који се у цревима метаболише у фенилаланин, аспарагинску киселину и метанол. Аспартам (80 мг/кг дневно током 90 дана) повећава активност аланин аминотрансферазе (АЛТ) и аспартат аминотрансферазе (АСТ) у плазми, индукује дегенерацију хепатоцита и инфилтрацију леукоцита у јетри, и смањује нивое редукованог глутатиона (GSH), оксидованог глутатиона (GSSG) и γ-глутамилцистеина (γ-GC) у јетри код мишева. Формулације које садрже аспартам коришћене су као заслађивачи и појачивачи укуса у храни и пићима.
-
Млечна киселина CAS:50-21-5 Произвођач Добављач
Млечна киселина (2-хидроксипропионска киселина, CH3-CHOH-COOH) је најраспрострањенија органска киселина у природи. Због свог хиралног α-угљениковог атома, млечна киселина (LA) има два енантиомерна облика. Од њих, L-(+)-млечна киселина је важнија у прехрамбеној и фармацеутској индустрији јер људи имају само L-лактат дехидрогеназу. Хемијско понашање млечне киселине углавном је одређено двема функционалним групама. Поред киселог карактера у воденој средини, бифункционалност (терминална карбоксилна киселина и хидроксилна група) омогућава молекулима млечне киселине да формирају „интерестере“ као што су циклични димери, тримери или дужи олигомери млечне киселине.
-
Калијум пирофосфат CAS:7320-34-5 Произвођач Добављач
Калијум пирофосфат, такође познат као тетранатријум пирофосфат, добија се топљењем дикалијум фосфата, што доводи до губитка једног молекула воде. На собној температури, налази се у облику белог кристалног праха или гранула, има јаку способност апсорпције влаге на ваздуху и лако је растворљив у води, али нерастворљив у етанолу. Његов водени раствор је алкалан и делује на инхибицију кварења хране и ферментације.
-
Глицерол CAS:56-81-5 Произвођач Добављач
Глицерол је безбојни, вискозни, хигроскопни, слатког укуса трохидрични алкохол. Такође се назива глицерин или глицерин, при чему се термин глицерол преферира као чисти хемијски облик, а термин глицерин(е) се првенствено користи када се једињење комерцијално користи у различитим степеновима.
-
Калијум сорбат CAS:590-00-1 Произвођач Добављач
Калијум сорбат је калијумова со која садржи сорбат као контрајон. Има улогу антимикробног конзерванса за храну. Садржи (Е,Е)-сорбат. Калијум сорбат се користи као антимикробни конзерванс који спречава раст буђи, бактерија и гљивица у сиру, сушеном месу, пецивима, желеима и сирупима. Као конзерванс у сушеном воћу, калијум сорбат често замењује сумпор-диоксид, који има непријатан укус. Додавање калијум сорбата дијететским суплементима инхибира микробе и продужава рок трајања. Многи производи за личну негу користе калијум сорбат како би продужили трајност и спречили контаминацију бактеријама. Делујући као стабилизатор вина, калијум сорбат спречава ферментацију квасца након фазе флаширања вина. Инхибирањем процеса ферментације, он зауставља производњу квасца.
-
Цинк цитрат дихидрат CAS:5990-32-9 Произвођач Добављач
Цинк цитрат дихидрат може се користити као појачивач исхране, појачивач цинка, и може се користити у храни, производима за здравствену заштиту и медицинском третману. Цинк цитрат је погодан за производњу таблетираних нутритивних суплемената и прашкасте мешане хране као органски додатак цинку; Због своје хелатне функције, може повећати бистрину воћних сокова и хрскаву киселост воћног сока, па се широко користи у воћним соковима. У међувремену, може се користити и у житарицама и њиховим производима и соли.
-
Неотам CAS:165450-17-9 Произвођач Добављач
Неотам је водорастворљиво, ненутритивно, интензивно заслађивајуће средство које се користи у напицима и храни. Структурно је сродан аспартаму и око 7000–13 000 пута је слађи од сахарозе, и око 30–60 пута слађи од аспартама, што га чини најслађим вештачким заслађивачем који је доступан. За неотам се каже да има „чист“ слатки укус за разлику од горког, металног укуса који се повезује са сахарином. Иако неотам има приближно исту калоријску вредност као сахароза (1,2 kJ/g), мале количине које се користе за постизање жељеног нивоа слаткоће у формулацији значе да је у суштини ненутритиван. Неотам се може користити у количинама које нису заслађивачи као појачивач укуса, нпр. са укусом менте или јагоде.
